香りにこだわった本物志向の醤油です
極上の材料を使い、丁寧に丁寧に仕上ました。
本物志向の方に味わっていただきたい醤油です。刺身などの味を格別に引き立てます。
香りが良い上質の本醸造醤油です。辛口タイプとなっております。
※茶臼山の穀醤はできたての状態でお届けしておりますので注文後に詰める作業を行います。 お届けに2週間ほど時間が掛かる場合がございます。
茶臼山の穀醤（ちゃうすやまのこくびしお） 1000ｍｌ
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茶臼山の穀醤（ちゃうすやまのこくびしお） 1000ｍｌ
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販売価格
： 1,338円（税込）
- ポイント還元1%
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在庫
：在庫あり
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醤油本来の上質で繊細な香り
大量生産はせず、じっくりと風味を作り上げています。この醤油は非常に手間がかかります。
その手間の大きなポイントは「火入れ」。菌による発酵をある程度止めて、醤油の香ばしさを決める、出荷前の大事な作業です。
『茶臼山の穀醤』の火入れでは、じっくり、低温で長時間行ったあと、短時間でさっと高温にして、香りを引き立たせています。効率は悪いんですが、醤油本来の香りを残すやり方です。この丁寧な火入れのおかげで、香りが強く、味にまとまりのある醤油に仕上がります。
味のクセもなく、かける料理の味を引き立てるあっさりとした旨さ。『脇役に徹することができる』味です。一般の九州の醤油より多少は辛口かもしれませんが、香りにノビのある、自信作が出来上がりました。
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